Cómo curar un mate de algarrobo, paso a paso
Un mate de algarrobo se cura una sola vez, antes de estrenarlo, y lleva dos días. No tiene ciencia, pero hay que hacerlo bien: es lo que hace que la madera no se reseque y que el primer mate tenga gusto a mate y no a madera.
En resumen: se hidrata el interior con aceite o manteca, se deja reposar unas horas y después se llena dos veces con yerba usada y un chorrito de agua tibia, 24 horas cada vez. Todos nuestros mates van sin curar, con estas mismas instrucciones adentro.
Por qué hay que curar un mate de algarrobo
La madera nueva está seca y tiene su propio gusto. El curado hace dos cosas. El aceite la hidrata y la sella, para que no se reseque. Y la yerba usada le va sacando el gusto a madera y le deja el primero a mate.
Qué necesitás
- Aceite de coco o un aceite neutro, como girasol o maíz. También sirve la manteca.
- Yerba usada: la de un mate que ya tomaste.
- Agua tibia.
- Dos días de paciencia.
Cómo curar un mate de algarrobo, paso a paso
- Hidratá el interior. Con un poco de aceite, frotá suavemente las paredes de adentro.
- Dejalo reposar unas horas, para que la madera absorba el aceite.
- Llenalo con yerba usada y un chorrito de agua tibia. Dejalo así 24 horas.
- Vacialo y repetí una vez más: yerba usada, agua tibia y otras 24 horas.
- Vacialo, enjuagalo solo con agua y dejalo secar. Ya está para estrenar.
Va a quedar con un color más intenso que cuando lo sacaste de la caja. Es normal: es la madera hidratada.
Y no termina ahí. El mate se sigue curando solo, con cada mate que tomás.
¿Con aceite o con manteca?
Con cualquiera de las dos. Nosotros lo explicamos con aceite de coco o con un aceite neutro. Si en tu casa siempre se curó con manteca, hacelo con manteca: el paso es el mismo.
¿Se cura por fuera?
El curado es por dentro. Por fuera alcanza con hidratarlo: un poco de aceite cada tres meses, junto con el interior.
Lo que no hay que hacer
- Dejarlo secar al sol. Es muy raro que un algarrobo se raje, pero cuando pasa casi siempre es por esto. Se seca a la sombra y al aire.
- Guardarlo húmedo, con yerba adentro o recién enjuagado.
- Lavarlo con detergente. Alcanza con agua.
Cómo cuidarlo después de cada mateada
- Vaciá la yerba cuando terminás.
- Enjuagalo solo con agua.
- Ponele una servilleta adentro, para que absorba la humedad.
- Dejalo boca abajo, secándose al aire.
- Nunca al sol ni cerca del calor.
Cada tres meses, un poco de aceite
Pasale un poco de aceite por dentro y por fuera. Mantiene la madera hidratada, evita que se reseque y le alarga la vida.
Preguntas frecuentes
¿El mate de algarrobo se cura?
Sí. Una sola vez, antes del primer uso.
¿Cuánto demora?
Dos días como mínimo: unas horas con el aceite y dos reposos de 24 horas con yerba usada.
¿Se puede curar más rápido?
No conviene. Dos días es el mínimo. Después se sigue curando solo, a medida que lo usás.
¿Se puede curar con manteca?
Sí. Aceite o manteca, sirven las dos.
¿Qué aceite se usa?
De coco, o uno neutro como girasol o maíz.
¿Se puede curar con whisky?
Sí. Igual que en el de calabaza: unas gotas en la yerba usada.
¿Por qué se pone negro por dentro?
Es normal. Con el uso se va curando, y la madera queda de ese color.
¿Y si le salen hongos?
En los de algarrobo no los vemos. Si te pasó en uno de calabaza, se limpia con agua hirviendo.
¿Hay que volver a curarlo?
No. Lo que se repite es el aceite, cada tres meses.
¿Se puede lavar con agua?
Sí, solo con agua, sin detergente. Después se seca boca abajo.
¿Vienen laqueados?
No. Los terminamos con aceites naturales y cera de abeja, sin laca ni barniz.
¿Los mates de Demates vienen curados?
No. Van sin curar, con las instrucciones adentro.
¿Todavía no tenés el tuyo? Mirá nuestros mates de algarrobo. Si es de calabaza, se cura distinto: cómo curar un mate de calabaza. Y todo sobre esta madera, acá: mate de algarrobo: beneficios y cuidados.
Fede y Diego, Demates. Taller en Rivera, Uruguay.
