¿Qué es un mate galleta? Su historia y por qué no es un porongo
Un mate galleta es un mate de calabaza de forma achatada. Es la calabaza del mate de toda la vida, en su forma chata, y se llama así porque recuerda a la galleta de campaña. Fue el mate del amargo en el campo rioplatense, y hoy volvió a ser el que está de moda. Cuando lo agarrás entendés por qué.
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De qué planta sale, y por qué no es un porongo
La calabaza del mate es el fruto de una enredadera que en estas tierras se cultiva desde antes de la llegada de los españoles. De esa planta salen calabazas de muchos tamaños, y no todas son lo mismo.
A las grandes se las llama porongo. La del mate es otra variedad, más chica, la que los guaraníes llamaban caiguá. Y esa calabaza chica tiene dos nombres según la forma con que crezca: poro, si sale con forma de pera, y galleta, si sale achatada.
Así que un mate galleta no es un porongo. Es la calabaza del mate, en su forma chata. No se fabrica: crece. Por eso no hay dos iguales, y por eso el tuyo no lo va a tener nadie más.
Por qué se llama galleta
Por la galleta de campaña, ese pan redondo y chato del campo que aguanta días sin ponerse duro. A alguien, mirando la calabaza, le hizo acordar a la galleta. El nombre quedó.
El mate del amargo: un poco de historia
Para el gaucho, el mate fue un artículo de primera necesidad. Y había una costumbre que hoy casi nadie recuerda: cada forma de calabaza tenía su mate. El poro, con su forma de pera, era el del mate dulce. La galleta era la del amargo, el cimarrón, y la elegían los hombres.
En las ciudades se lucían mates trabajados en plata. En el campo mandaba la calabaza al natural. Y el gaucho prefería la galleta también por lo chata: se guardaba fácil entre sus cosas.
Quedó tan metida en nuestra cultura que José Larralde le dedicó una milonga: Mi viejo mate galleta.
Por qué lo eligen hoy
Nos lo dicen todos los días, y son siempre las mismas tres razones:
- Es distinto. No es el mate de siempre. En una ronda, es el que todos miran.
- Es cómodo en la mano. La forma achatada calza en la palma.
- Está de moda. Lo ven en redes o en manos de un amigo y vienen a buscarlo.
Y un dato que sorprende: lleva más o menos la misma yerba que un camionero. Parece más chico de lo que es.
Lo que tenés que saber antes de elegir uno
El mate galleta necesita posa mate. Su base es redondeada, así que no se para solo. No es un defecto: es parte de cómo es. Varios de los nuestros ya vienen con su posa mate de cuero crudo. Si elegís uno que no lo trae, sumale un posa mate.
Tipos de mate galleta
- Liso. La calabaza al natural, sin nada más. El más simple y el más accesible.
- Negro pulido. Con terminación negra y virola de alpaca hecha a mano y a medida.
- Con virola de plata. Plata 750, es decir, 75 % de plata pura.
- Personalizado. Con tus iniciales o tu marca de ganado incrustadas en alpaca. Es el que más sale. No es un grabado ni un adhesivo: es metal calzado en la calabaza, hecho a mano en nuestro taller en Rivera.
Mirá todos los mates galleta.
¿Se cura?
Sí, como todo mate de calabaza. Los nuestros van sin curar, con las instrucciones adentro. El paso a paso está acá: cómo curar un mate de calabaza. Y después de cada uso, vacialo y dejalo secar: la calabaza no se lleva bien con la humedad.
Si todavía dudás entre calabaza y madera, te lo contamos acá: ¿mate de algarrobo o de calabaza?
Preguntas frecuentes
¿El mate galleta es de calabaza?
Sí. Es la calabaza del mate, en su forma achatada.
¿Es lo mismo que un porongo?
No. El porongo es una calabaza más grande, de otra variedad de la misma planta.
¿Cuánta yerba lleva?
Más o menos la misma que un camionero.
¿Se para solo?
No. Tiene la base redondeada y necesita posa mate.
¿Hay mate galleta con virola de plata?
Sí, de plata 750.
¿Se puede personalizar?
Sí. Le incrustamos tus iniciales o tu marca de ganado en alpaca. Mirá los mates personalizados.
Fede y Diego, Demates. Taller en Rivera, Uruguay.
